真空油炸机操作规范
真空油炸机是餐饮行业比较多见的一种器械设备。今天小编跟大家说说真空油炸机操作规范。 真空油炸机操作人员经过培训上岗，油炸机在运行时突遇故障或者是临时性问题，不得擅自拆装，经过人员的现场指导或者交由的工作人员进行处理。 1.真空油炸机加料:开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。 2.使用真空泵抽真空并保持真空度。 3.控制好运行时间，真空油炸机有专门的时间设置按钮，可以根据不同...
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全自动真空油炸机的操作流程
全自动真空油炸机是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。全自动真空油炸机的操作流程如下: 1、开机前仔细检查各管件、阀门、棕榈油管路是否牢固。 2、仔细检查电器设施是否正常,周围是否有易燃易爆物品,避免加工生产过程中出现问题。 3、检查食用油温度、真空度和压力等参数设定是否符合要求。 4、应空载启动棕榈油循环泵,待棕榈油温达195°C以上方可投料。 5、单...
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如何保养真空油炸机
真空油炸机一定更进行保养，如何保养真空油炸机呢？ 1、真空油炸机通电电前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管，加热管一定要浸入介质中才能工作，定时检查光电开关的性能及灵敏度。真空油炸机加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次。 2、每次使用真空油炸机后请务必拔出插头并待设备完全放冷后开始清洁，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及设备表面。 3、切勿...
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真空油炸机的特点
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构; 2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产; 3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含...